Η τακτική κατανάλωση ροφημάτων, όπως το τσάι και ο καφές, σε πολύ υψηλές θερμοκρασίες αυξάνει τον κίνδυνο εμφάνισης καρκίνου του οισοφάγου, σύμφωνα με νέα βρετανική έρευνα.
Η συγκεκριμένη μελέτη, η οποία ανέλυσε δεδομένα από σχεδόν ένα εκατομμύριο άτομα, καθίσταται η μεγαλύτερη μέχρι σήμερα που επιβεβαιώνει αυτή τη σύνδεση, καταδεικνύοντας ότι όσοι προτιμούν τα ροφήματά τους πολύ ζεστά έχουν περίπου τρεις φορές υψηλότερο κίνδυνο σε σχέση με όσους τα καταναλώνουν χλιαρά.
Οι ερευνητές του Πανεπιστημίου της Οξφόρδης, των οποίων η εργασία δημοσιεύτηκε στο Διεθνές Περιοδικό για τον Καρκίνο, εξηγούν ότι οι πολλύ υψηλές θερμοκρασίες μπορούν να προκαλέσουν βλάβη στην κυτταρική επένδυση του οισοφάγου καθώς κατεβαίνουν προς το στομάχι.
Ως «πολύ ζεστό» που εγκυμονεί πιθανό κίνδυνο ορίζεται οποιοδήποτε ρόφημα σερβίρεται στους 65 βαθμούς Κελσίου και άνω.
Το τσάι που φτιάχνεται αμέσως μόλις βράσει το νερό αγγίζει τους 100 βαθμούς Κελσίου, δηλαδή τους 212 βαθμούς Φαρενάιτ. Μόλις σερβιριστεί στην κούπα, η θερμοκρασία πέφτει στους 90 με 95 βαθμούς. Οι επιστήμονες διευκρινίζουν ότι, αν και η προσθήκη γάλακτος μειώνει ελαφρώς τη θερμοκρασία, ένας καφές ή ένα τσάι με γάλα μπορεί να παραμένει υπερβολικά ζεστό.
Η βασική σύσταση είναι να περιμένουμε λίγα λεπτά πριν καταναλώσουμε το ρόφημα, ώστε να κρυώσει σε ασφαλή επίπεδα.
Η οργάνωση “Cancer Research UK” αναφέρει πως είναι δύσκολο να καθοριστεί ο ακριβής χρόνος αναμονής. Η οδηγία τους, ωστόσο, είναι σαφής: είναι προτιμότερο να περιμένουμε μέχρι η θερμοκρασία να γίνει ευχάριστη, αντί να πίνουμε το ρόφημα ενώ είναι ακόμα καυτό.
Η επικεφαλής ερευνήτρια δρ Κάρεν Παπιέ σημείωσε ότι προηγούμενη έρευνα στη Νότια Αμερική, όπου πολλοί καταναλώνουν το πολύ ζεστό φυτικό ρόφημα μάτε, είχε ήδη δείξει παρόμοια σύνδεση. Ωστόσο, τόνισε ότι απαιτείται περισσότερη έρευνα για να εντοπιστούν οι ακριβείς θερμοκρασίες που συνδέονται με αυτόν τον κίνδυνο.
Σε μια ξεχωριστή μελέτη 118 νεαρών ενηλίκων που δοκίμασαν διάφορους καφέδες, διαπιστώθηκε ότι οι περισσότεροι θεωρούσαν τα ροφήματα υπερβολικά ζεστά μόνο όταν η θερμοκρασία τους έφτανε ή ξεπερνούσε τους 70 βαθμούς Κελσίου.
Παρά τα ευρήματα, οι ειδικοί υπογραμμίζουν ότι ο συνολικός κίνδυνος ανάπτυξης ακανθοκυτταρικού καρκινώματος του οισοφάγου παραμένει χαμηλός.
Στο Ηνωμένο Βασίλειο, μόλις το 1% του πληθυσμού διατρέχει κίνδυνο να διαγνωστεί με αυτόν τον τύπο καρκίνου κατά τη διάρκεια της ζωής του.
Οι ερευνητές εκτιμούν ότι περίπου μία ή δύο στις δέκα περιπτώσεις θα μπορούσαν να αποφευχθούν εάν οι άνθρωποι σταματούσαν να πίνουν καυτά ροφήματα.
Επιπλέον, υπάρχουν άλλοι παράγοντες, όπως το κάπνισμα, που συνιστούν πολύ μεγαλύτερο κίνδυνο για τη συγκεκριμένη νόσο. Η Φιόνα Όσγκουν, εκπροσωπώντας την οργάνωση “Cancer Reasearch UK” που χρηματοδότησε τη μελέτη, ξεκαθάρισε ότι οι πιο σημαντικοί τρόποι μείωσης του κινδύνου είναι η διακοπή του καπνίσματος και ο περιορισμός του αλκοόλ.
Τα συμπτώματα του καρκίνου του οισοφάγου μπορεί να περιλαμβάνουν καούρα, δυσπεψία, πόνο στο λαιμό ή το στήθος, καθώς και ανεξήγητη απώλεια βάρους.
